اخیراً فناوری‌های کلمپه رفسنجان برای بهبود خواص تغذیه‌ای آنها به سرعت توسعه یافته‌اند. این مطالعه با هدف تعیین استراتژی‌های بهبود کیفیت تغذیه‌ای کلمپه ها و مزایای بالقوه سلامت مرتبط با آن انجام شد.
یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز، از جمله مقالاتی در مورد بیسکویت‌هایی که با فرآیندهای تکنولوژیکی و تنوع مواد خام بهبود یافته‌اند، انجام شد.
متاآنالیز با استفاده از نرم افزار RStudio نسخه 4.0.4 برای طبقه بندی کلمپه ها انجام شد. صد و هفت مقاله واجد شرایط شناسایی شد. آردهای برنج، نخود، سیب زمینی، سورگوم، گندم سیاه و بذر کتان به ترتیب بیشترین جایگزین های یافت شده برای آرد گندم بودند
اما متاآنالیز نشان داد که کلمپه ارزن کوپرا و دم روباهی غنی شده با آمارانت، کلمپه گندم غنی شده با بامیه و کلمپه برنج غنی شده با دانه سویا دارای محتوای پروتئین بالایی هستند.
بنابراین این کلمپه ها می توانند به عنوان غذای مکمل استفاده شوند. جایگزینی قند و چربی با چندین جایگزین منجر به کاهش کربوهیدرات، چربی و ارزش انرژی می شود.
همچنین باعث افزایش سایر مواد مغذی مانند فیبر رژیمی، پروتئین/اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و ترکیبات فنلی شده است. در بین جایگزین های قند و چربی، استویا و اینولین به ترتیب بیشترین مصرف را داشتند.
با توجه به استفاده از کلمپه ها در آزمایشات بالینی، آنها عمدتاً برای رفع کمبود ریز مغذی ها و کاهش وزن استفاده می شدند.
تلاش‌های زیادی برای تولید محصولات غذایی که می‌توانند سلامت مردم را بهبود بخشند، انجام شده است (کوتینیو د مورا و همکاران 2014؛ گالاناکیس 2020؛ گراناتو و همکاران 2010). در کشورهای در حال توسعه، در حالی که اضافه وزن/چاقی در همه گروه های سنی در حال افزایش است.
سوء تغذیه ادامه دارد و با چاقی و بار بیماری های مرتبط با رژیم غذایی همراه است (سازمان بهداشت جهانی 2021). علاوه بر این، شیوع اخیر بیماری‌های عفونی، مانند مالاریا، بیماری ویروس ابولا، همه‌گیری HIV و بحران اخیر COVID-19 بر لزوم اتخاذ رژیم‌های غذایی سالم تأکید می‌کند.
