در پاپریکا مهمترین ترکیبات فنلی فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک هستند.
به نظر می رسد محتوای پلی فنلی در محصولات غذایی طبیعی با ویژگی های گیاهی مانند رقم گیاهی، شرایط آب و هوایی جغرافیایی منطقه تولید آنها و شیوه های کشت و تولید مرتبط باشد.
در نتیجه، پروفایل فنلی پاپریکا شهریار می تواند به عنوان منبع داده های تحلیلی برای ایجاد طبقه بندی محصولات و همچنین برای ارزیابی کیفیت مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
تولید ارگانیک یک سیستم سختگیرانه با قوانین خاص است.
کودهای مصنوعی پاپریکا دودی کادین و همچنین آفت کش ها ممنوع است.
فقط روش های طبیعی تولید مجاز است (کود حیوانی و سبز، کمپوست).
برای حفاظت از گیاهان از تله های فرمونی، شکارچیان طبیعی و تخته های چسبنده استفاده می شود.
چنین شرایط تولیدی گیاهان را تحریک می کند تا ترکیبات زیست فعال بیشتری تولید کنند.
اطلاعات کمی در مورد پاپریکا دودی خانگی شناسایی کاروتنوئیدهای منفرد در محصولات ارگانیک تهیه شده از میوه های فلفل دلمه ای وجود دارد.
تنها دو آزمایش قبلی برای تعیین کاروتنوئیدها در میوه های فلفل دلمه ای ارگانیک تازه و ترشی انجام شده است.
در ادبیات، اطلاعات محدودی در مورد ترکیب کیفی و کمی ترکیبات پلی فنلی در محصولات فلفل دلمه ای وجود دارد.
فقط چند آزمایش با محتوای پاپریکا دودی پلی فنل با محصولات فلفل دلمه ای انجام شده است.
در حالی که هدف از این مطالعه شناسایی کمی و کیفی کاروتنوئیدها و پلی فنل ها در چهار محصول مختلف فلفل دلمه ای ارگانیک و معمولی فلفل دلمه ای شیرین، تند، دودی و فلفل چیلی بود.
- منابع:
- تبلیغات:
